Сен эмне Truffle билесизби?

Бул укмуштуудай карындар көп уктум. Биз бул кычыткы жер астында жерде өсүп билем, төрт буттуу жардамчылары (чочколор же иттер) жардамы менен ал табуу дээрлик мүмкүн эмес. Балким, бул биздин билим аяктайт. Бирок кандай Truffle? бир түрү деген эмне? Ал жакшы деген эмне?

тандалып тууралуу маалымат аз

Тандалып урууларына таандык ascomycetes, тоголок жер астындагы съъ органдары менен. ырсай- жакын туугандары morels болуп саналат.

Тандалып, адатта, жазы жалбырактуу токойлордон кездешет. Жатам Truffle (жатам) ал өсүп, туруктуу бирикме өз ара mycorrhizal аталган менен, өсүмдүктөрдүн тамырлары менен бирге пайда болгон. Жалпысынан дүйнөнүн ар кайсы аймактарында бир өсүп тандалып, тогуз түрү бар, ар бир түрү жыгач түрүн жакшы көрөт. Кээде тандалып алынган, ошондой эле жегенге болот окшош съъ органдардын, козу карындар, бирок реалдуу нерсеге караганда алда канча төмөн бааланат деп аталат. Ошондой эле адамдар үчүн: -Мал Truffle көрүү бар - Дир жана кээ бир кемирүүчүлөр жеп бугу.

Баса, бир адам Truffle бар орун таба албайт. Козу карын (токой назиктиктин жогорулатат, жаныбарларды гана аныктоого болот) өзгөчө жыты бар. Адатта, бул максат үчүн атайын даярдалган ит мышыкта жана чочкодо тартууга.

Ошол эле учурда тандалып даамын окшошот? Кантип кадимки козу карын эмнеси менен айырмаланат? Бул Truffle өзүнүн кайталангыс жытын жана даамын бар. Ал, ошондой эле куурулган уруктар жана сузгучу менен да эскертет ягоды, мох, өлгөн жалбырактар ​​- деп Truffle керек. Суу Truffle соя соусу окшош болот, ал эми кийип келет.

тарыхчылар айткандай эле, ал Truffle анын түшүмүнүн жана тамак, ал байыркы Шумерлердин белгилүү болгон. Байыркы грек жана байыркы Римде, бул кычыткы дарылык касиетке таандык, ал эми орто алхимиктер жана сыйкырчылык кылган дин кызматчылар да, сыйкырчылык максатында колдонулган. Бирок улуу популярдуулугу алар Луи XIV тушунда кабыл алды. Биз күзүндө тандалып кийин Орусия да болгон 1812-жылдын согуш шаары

тандалып түрлөрү өлкөлөрдүн саны көбөйүүдө

Europe-жылы тандалып алынган төмөнкү түрлөрү бар:

• Жайкы Truffle (ошондой эле кара орус деп аталат). Бул тоголок же тоголок мөмө денеси күрөң-кара же көк-кара түскө ээ. Адатта, кайын, эмен,-тоноолордун, бук тамырына астында өсөт. дээрлик Europe аймагында күтүлбөйт таратылды (орус тилинде, анын ичинде). тандалып алынган башка түрлөрү, ошондой эле баалуу эмес, бирок ошол эле учурда абдан кылдат эсептелет.
• Кышкы Truffle. Анын кабыгы (peridium) чылымдын зыяны түзүлүштөрдү же рагына менен камтылган. козу карын менен кызгылт-көк же кара болот. Бул Италия, Испания жана Тунис негизинен кездешет. жыт миск салат.
• Италиялык Truffle. анын аты да, ал ошондой эле France жана башка өлкөнүн табылат. жемиштер жарык упа же сымал түстөгү камашты. Бул жагымдуу ачуу жыты бар, сарымсак быштак сыяктуу даамын. Ал, адатта, колдонулат чийки.
• Black (ошондой эле умнубуппун менен аталган France тарыхый аймак) Truffle. Козу карын, баасы бир килограммга 1000 € болуп кара, ачык кызыл, кочкул кызгылт-күрөң бир түскө ээ. бышырып, татымал катары бышпаган катышта.

Баса, тандалып Мисалы, болушунча көп эмес, бирок, өстүрсө болот, козу карын. Ал тургай, XIX-кылымда ал жер тандалып өсүп турган дарактын менен эмендин отургузуп үчүн болсо, анда ал да козу карын-паттуу менен жаңы дарактын тамырына астында өсөт экенин байкады. France-жылы, алар абдан жакшы кандай Truffle билем, бул дарактар ​​бул тамагынан 1000 тонна буудай мүмкүн болгон менен 750 км2, отургузулган бир жолу. Тилекке каршы, бул жараян өтө узун. Бул толук түшүм алуу үчүн 30 жыл талап кылынат, ал эми чогултулган тандалып көлөмү кескин төмөндөйт.