Главная › Новости

Салаты с грибами

Опубликовано: 24.08.2018

Необычный праздничный салат с курицей и грибами. Простой рецепт.

В мире очень немного людей, которые никогда не пробовали или совсем не любят грибы. Огромное разнообразие продукта позволяет изобретать все новые блюда и сочетания, обогащая свой повседневный рацион. Грибы – это не овощи, не фрукты и не мясо.

Но они содержат огромное количество белка, способны насытить организм необходимыми микроэлементами и при этом содержат так мало калорий, что каждый, кто заботится о величине брючного ремня, обязательно должен иметь в запасе парочку хороших рецептов.

Грибы в салатах: что можно и что нельзя

Салаты из грибов делятся на несколько типов: со свежими грибами, вареными или консервированными. К консервации также относятся сушка и мочение продукта. Конечно, большинство любителей грибных блюд ценят их не за питательные, а за вкусовые качества. Ведь нет ничего ароматнее, чем только что собранные поджаренные лисички с картофелем и луком в теплом салате, приправленном каплей йогурта.

Салат "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"с грибами/Съедается за миг!

Но прежде, чем готовить салаты, нужно знать некоторые правила:

1) Если сомневаетесь в съедобности купленных грибов, опустите в их отвар свежую луковицу. Почернела – выкидывайте грибы не жалея!

2) Свежий несъедобный гриб на разломе дает беловатый сок, а мякоть моментально чернеет.

3) Не понимаете, какой гриб в руках – насыпайте на разрез шляпки соль. Пожелтела соль – гриб в сторону, он ядовит.

4) Для салатов грибы нужно хорошо отваривать и как можно тщательнее пережевывать. Дело в том, что белок продукта усваивается организмом намного хуже, чем животный или куриный, а потому чем более измельченный продукт попадет в желудок, тем лучше переработается.

В салатах можно использовать абсолютно любые грибы. Главное, чтобы некоторые виды были заранее приготовлены тем или иным образом:

Грузди только в маринованном и соленом виде;

Шампиньоны можно добавлять сырыми;

Шиитаке – использовать только шляпку и варить;

Лисички хороши в жареном виде, вареные они теряют массу аромата;

Все сухие грибы должны быть вымочены и выварены до полной готовности.

Не рекомендуется делать салаты с белым грибом. Хотя продукт имеет неповторимый вкус и аромат, он считается самым тяжелым для желудка, а потому лучше не рисковать. Но если очень хочется приготовить луковый салатик с грибами белыми – отварите продукт и мелко его нарежьте.

Правила варки грибов для салатов

1) Никогда не оставляйте надолго свежие грибы – они требуют немедленной обработки, иначе в них образуются вредные вещества;

2) Чтобы грибы сохранили свой цвет, в воду для варки стоит добавить немного уксуса;

3) Не жалейте соли! После промывки, грибы отдадут большую часть соленого вкуса, но вы будете точно знать, что из продукта вышли все ненужные вещества.

Секреты тонкой талии кроются именно в грибах! Посудите сами: калорийность шампиньона всего 11ккал/100 гр. продукта! Добавить картофель, лук, ветчину и каплю майонеза и то получается не более 80 ккал/100 гр. Салат с консервированными грибами (опята, маслята), томатами, сыром и капустой «тянет» на 70-90 ккал/100 граммов.

Кроме того, грибы относятся к виду продуктов с положительными калориями. То есть переработка волокнистого вещества организмом отнимает больше калорий, чем их усваивается, а это приятно! Готовьте салаты с грибами и ваша фигурка всегда будет вызывать только зависть и восхищение.